Tööstuslikud köögiventilatsiooni kapuutsid auru, rasva ja lõhnade eemaldamiseks tagavad stabiilse õhuvahetuse kuumades köökides ning kaitsevad nii töötajaid kui ka seadmeid. Kapuutsid vähendavad rasvaosakeste ja lõhnade levikut, minimeerides ladestusi õhukanalites ja aidates täita hügieeni- ja tuleohutusnõudeid HoReCa ja toiduainetööstuse köökides. Hästi projekteeritud köögiventsilatsioon parandab töötingimusi ja pikendab ventilatsiooniseadmete eluiga.
Põhieelised:
Tõhus auru ja rasva eemaldamine — kapuutsid püüavad kuuma, aurust ja rasvaosakestest küllastunud õhu otse soojusseadmete kohalt.
Vähem lõhnu saalis — õigesti valitud tööstuslikud köögiventilatsiooni kapuutsid piiravad toidulõhnade levikut külgnevatesse ruumidesse ja kliendialadesse.
Väiksemad ladestused õhukanalites — rasvafiltrid ja kassettfiltrid seovad suure osa rasva juba kapuutsis, vähendades kanaliummistuste ja süttimisohu riski.
Vastavus hügieeni- ja tuleohutusnõuetele — tulekindlad materjalid ja sertifitseeritud filtrid aitavad täita järelevalveasutuste nõudeid.
Stabiilne väljatõmbe töö — läbimõeldud aerodünaamika ja kvaliteetsed ventilaatorid tagavad vajaliku õhuhulga ka pikaajalise koormuse korral.
Paremad töötingimused köögis — madalam temperatuur ja niiskus toiduvalmistamise tsoonis parandavad töötajate mugavust ja ohutust.
Tööstuslikud köögiventilatsiooni kapuutsid auru, rasva ja lõhnade eemaldamiseks paigaldatakse pliitide, fritüüride, grillide ja muu soojusseadme kohale. Töösituatsioonis tekitab kapuuts lokaalse alarõhu tsooni, mis haarab kuuma ja saastunud õhu, juhib selle läbi rasvafiltrite ning sealt edasi väljatõmbeõhukanalisse. Nii säilitatakse ette nähtud õhuvahetus, vältides köögi ülekuumenemist ja suitsu kogunemist.
Täpsemalt:
Saastunud õhu haaramine soojusallikate kohalt — kapuuts tekitab „püüdetsooni“ aurule, rasvale ja suitsule, mis tõuseb toiduvalmistamise seadmetest.
Rasvaosakeste filtreerimine — metallkassetid või labürintfiltrid eraldavad rasva õhuvoolust ja juhivad kondensaadi spetsiaalsetesse kogumisalustesse.
Õhu edastamine kanalite kaudu ventilaatorini — rasvast puhastatud õhk liigub kanalites katuse- või kanaliventilaatorini, mis väljutab õhu hoonest.
Kooskõla sissepuhkeventilatsiooniga — väljatõmbesüsteem töötab koos sissepuhkega, tagades vajaliku õhubilansi ning vältides tagasivoolu.
Töö koormuse tipphetkedel — tööstuslik köögiventsilatsioon on projekteeritud taluma intensiivset kasutust köögi tipptundidel ilma jõudluse languseta.
Lihtne hooldus ja puhastus — filtrid ja rasvakassetid saab kiiresti eemaldada ja pesta, mis lihtsustab regulaarset puhastust ja sanitaarjärelevalve nõuete täitmist.
Tööstuslike köögiventilatsiooni kapuutside valikul auru, rasva ja lõhnade eemaldamiseks tuleb arvestada seadmete tüüpi, soojuskoormust, köögi planeeringut ning tuleohutusnõudeid. Õigesti arvutatud õhuhulk ja kapuutsi mõõdud tagavad piisava saasteainete haaramise ilma liigse energiakulu või tõmbeta tööalal.
Valikul arvestame:
Soojusseadmete tüüp ja arv — pliidid, fritüürid, grillid, ahjud ja liinid vajavad erinevat väljatõmbetugevust ja kapuutsi mõõte.
Soojuse ja auru koormus — hinnatakse aurude, rasva ja suitsu hulka, et määrata vajalik õhuhulk (m³/h) igale köögitsoonile.
Kapuutsi mõõdud ja paigalduskõrgus — laius, pikkus ja riputuskõrgus valitakse nii, et haaramisala oleks piisava varuga.
Tuleohutusnõuded — materjalid, filtrid ja konstruktsioon valitakse vastavalt kohalikele tuleohutus- ja rasvakanalite puhastusnõuetele.
Koostoime hoone ventilatsiooniga — kooskõlastatakse väljatõmbeventilaatorite, sissepuhkeagregaatide ja suitsueemaldussüsteemide töö.
Hooldatavus ja ligipääs — planeeritakse mugav juurdepääs filtritele, rasvanõudele ja kanalitele regulaarseks puhastamiseks ja ülevaatuseks.
Vent System Project OÜ kvaliteedi- ja keskkonnajuhtimine järgib ISO 9001 sertifikaadi põhimõtteid.
Tööstuslik köögiventilatsiooni kapuuts on professionaalse köögi jaoks mõeldud väljatõmbekapuuts, mis eemaldab suure koguse auru, rasva ja lõhnu restoranides, kohvikutes ja sööklates. See töötab pikkadel tööaegadel, on valmistatud tavaliselt roostevabast terasest ja varustatud rasvafiltritega. Kodused kubud ei ole mõeldud sellise koormuse jaoks ega sobi professionaalseks kasutamiseks.
Neid kasutatakse restoraniköökides, kohvikutes, baarides köögiga, suurköökides, toitlustusettevõtetes, pagaritöökodades ja muudes professionaalsetes köökides. Kapuuts paigaldatakse pliitide, praepindade, fritüüride, grillide ja muu kuumtöötlusseadme kohale, kus tekivad aur, suits ja rasvaerosool.
Seinaäärsed kapuutsid paigaldatakse mööda seina oleva seadmerida kohale. Saarekapuutsid ripuvad laest keset ruumi asuva „saare“ kohal. Valik sõltub köögi planeeringust ja kuumtöötlusseadmete paigutusest.
Õhuhulk sõltub seadmete tüübist, kapuutsi mõõtmetest, paigalduskõrgusest ja köögi koormusest. Tavaliselt teeb insener või projekteerija vastava arvutuse, võttes arvesse pliitide, fritüüride ja muude seadmete soojuskoormust. Praktikas aitab tarnija valida sellise kapuutsi, mis tagab piisava aurude ja rasva äratõmbe ilma liigselt suurte õhuhulkadeta.
Paigalduskõrgus valitakse nii, et kapuuts haaraks tõusva aurupilve, kuid ei segaks köögipersonali tööd. Täpne kaugus sõltub seadmete tüübist ja konkreetse kapuutsi konstruktsioonist ning selle kohta annab juhised tootja ja projekt. Liiga kõrge või liiga madal paigaldus võib oluliselt vähendada süsteemi efektiivsust.
Rasvafiltrid eraldavad rasvaerosooli õhust ja suunavad selle kogumiskanali või rasvanõusse. Nii väheneb ventilatsioonikanalite ja ventilaatorite määrdumine ning ka tuleoht. Labürintfiltrid on spetsiaalse kujuga, mis võimaldab rasval eralduda, samal ajal kui õhk läbib kapuutsi ja kanaleid edasi.
Tiheda asustusega piirkondades või elamute läheduses kasutatakse sageli lisaks UV- või ozonisatsioonimooduleid ning lõhnafiltreid, et vähendada lõhnaheiteid. Kõigil objektidel see ei ole kohustuslik, kuid mitmel juhul aitavad need süsteemid täita keskkonna- ja naabritega seotud nõudeid.
Rasvafiltreid ja kapuutsi sisepindu tuleks puhastada regulaarselt — koormusest olenevalt alates mitmest korrast kuus kuni sagedamini. Ventilatsioonikanalid ja ventilaatorid vajavad perioodilist professionaalset puhastust, et tagada tuleohutus ja stabiilne õhuhulk. Täpne hooldusgraafik määratakse kasutuskoormuse ja objekti sisekorra järgi.
Hinda mõjutavad kapuutsi mõõdud, kuju (seinaäärne või saarekapuuts), materjal, filtrite tüüp, lisafunktsioonid (valgustus, tilgakogurid, lisapuhastussüsteemid) ja tellimuse maht. Samuti mängib rolli, kas tarnitakse ainult kapuuts või terviklik ventilatsioonilahendus koos kanalite ja ventilaatoritega.
Võimalik on tarnida nii üksikuid köögikapuutse kui ka terviklikku ventilatsioonisüsteemi koos kanalite, ventilaatorite ja lisapuhastusega. Sageli on mõistlik planeerida kapuutsid, kanalid ja õhu puhastussüsteemid ühtse lahendusena, mis sobib konkreetsele köögile Eestis ning vajadusel ka Lätis ja Leedus.
VENT SYSTEM PROJECT OÜ (11720522), Ida-Virumaa, Narva linn, Narva, Oru tn 4, 20203
VENT SYSTEM PROJECT OÜ (11720522), Ida-Virumaa, Narva linn, Narva, Oru tn 4, 20203